التوابل سر من أسرار الطبيعة
التوابل كنوز على موائد رمضان
تضاعف الطلب على البهارات في منطقة الشرق الأوسط يضاعف أسعارها المرتفعة أصلاً بفعل الأزمة العالمية.
ميدل ايست اونلاين
وللتوابل فوائد كثيرة وهي ذات قيمة اقتصادية وعليها اقبال كبير حيث تشير الكتب التاريخية الى انها عرفت من قبل القدماء في العصور اليونانية والرومانية واستخدمها الفراعنة في تحنيط الموتى كما جاء في الحضارة المصرية.
والتوابل والبهارات بألوانها الجميلة وروائحها القوية ونكهاتها ذات المذاق المميز يتنوع تداولها وتناولها فمن جهة بعضها فاتح للشهية والآخر مكمل غذائي والكثير فيه علاج لحالات لا تحصى من الاعراض الصحية والمرضية.
وقديماً كانت التوابل والبهارات نادرة وغالية جداً وصعبة المنال تثمن كالذهب ووحدهم الأغنياء كانوا قادرين على شرائها فتنافست عليها الدول العظمى آنذاك وباتت محل نزاع سياسي واقتصادي ما أشعل الحروب فيما بينها وبين الدول المنتجة آنذاك.
ويزداد الطلب على التوابل والبهارات في رمضان وذلك يؤثر في أسعارها.
وقال داوود الخليل وهو صاحب محل بهارات في الكويت "تعد التوابل احد أسرار الطبيعة فهي تعطي الطعام نكهة وتكسبه رائحة زكية وقد تميزت شعوب بأكلاتها عن بعضها بعضاً بطرق استخدامها للبهارات كما تعتبر من أهم الاعشاب الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض".
واضاف ان "التوابل والبهارات عبارة عن مواد عطرية من أصل نباتي تنمو عادة في المناطق الاستوائية كالهند واندونيسيا وجنوب غرب آسيا والصين والمكسيك والبيرو وجزر الانتيل".
وتابع قائلاً انه من المعروف ان الشعوب العربية تستخدمها بشكل عام وخصوصاً في منطقة الجزيرة العربية حيث البهارات والتوابل من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات خاصة.
وذكر الخليل أن الأبحاث العلمية أكدت ان بعض البهارات تتميز بمكونات طبيعية لها القدرة على قتل الميكروبات والفطريات وتفيد في علاج بعض الأمراض وفي حالات الولادة فهي تحتوي على مواد مضادة للأكسدة وبالتالي تحمي الجسم وان كان لابد من استخدامها بكميات مقننة.
وقال ان عالم البهار تدخله بين فترة وأخرى أصناف جديدة مثل الينسون الصيني والهيل الحبشي وورق المردقوش والدارسين الحلو والارغانو.
وعزا التاجر احمد الكندري صاحب محل بهارات في سوق المباركية في الكويت ارتفاع أسعار التوابل في الأسواق التقليدية الى الزيادة في الطلب على اصناف معينة نافياً أن يكون الارتفاع بسبب قرب قدوم رمضان فقط، وانما هناك شح في بعض اصناف السلع من دول المنشأ الى جانب تكلفة النقل وطرق التخزين وما تتعرض له بعض السلع من تلف.
الكويت ـ حظيت البهارات والتوابل باهتمام خاص يعود الى القدم لدى أهل الشرق والغرب لا سيما منذ تجارة طريق الحرير.